栄養学

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トランス脂肪酸を避ける脂質の取り方と油の選び方

トランス脂肪酸が問題視される理由? 海外では、マーガリンに代表されるようなトランス脂肪酸を取り過ぎる食生活により、細胞を傷つけ、炎症した細胞の壊死により動脈硬化、心筋梗塞などの血液循環疾患が引き起こされることが分かってきました。 従...
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トランス脂肪酸を含むマーガリンを日本で規制していないのは何故?

バターとマーガリンの違い バターとマーガリン、見た目では、包装がなければ見分けがつきにくいと思います。 バターの原料は牛乳などの動物性脂肪から出来ており、マーガリンのそれは、植物性脂肪です。 これだけだと、マーガリンのどこがい...
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トランス脂肪酸を含む油脂(マーガリン)が使われている理由と構造

マーガリンは何からできてるの? マーガリンは、植物性油、バターは動物性油から製造されており、どちらも脂質で、人体に必要な三大栄養素の一つです。 ダイエットのために脂質を嫌う人がいますが、体内では作れないものもあるので、摂取することは...
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老化の原因物質である活性酸素と糖化の作用を防ぐ食べ物と取り方

老化の原因 老化には、種々の原因があるのですが、活性酸素により、体が錆びる「酸化」という現象と、体が焦げる「糖化」という現象が、主な要因と考えられています。 活性酸素と抗酸化物質 人間は、常に酸素を取り込まないと生きていられませんが、...
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牛乳と豆乳はどちらを飲めば健康にいいの?それぞれの効能と特徴

牛乳の成分と特徴 牛乳は、動物性たんぱく質であり、カルシウムが多く含まれることで、知られています。 そのほかにも、炭水化物、脂質、ビタミン、リン、カリウムや必須アミノ酸が含まれます。 炭水化物としては、大部分を乳糖が占めており...
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ビタミンに欠番があるのはなぜ?、ビタミンの歴史

ビタミンの発見 サプリメントの成分を見ると、ビタミンC、ビタミンB1、B2、B12、ビタミンK等が書いてあることがありますが、ビタミンB4、ビタミンFなどの種類がないことに不思議に思うことがあるかと思います。 実はビタミンが...
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一人暮らし・料理が苦手な方のための外食・中食のみでの食事のとり方

自炊でなくても栄養は摂取できるのか? 一人暮らしを始めたばかり、あるいは料理が苦手でコンビニや外食ばかりで済ませる方って結構多いのではないかと思います。 私も、仕事で人のために調理するのは楽しいですが、自分の食事はおざなりになり、買...
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